soto betawi

] RESEP SOTO BETAWI


Bahan :

▪1 kg daging sapi / jeroan sapi / lidah sapi
air untuk merebus
4 bh tomat
4 bh daun bawang iris +/- 2 cm
susu bubuk (merk nya terserah sesuai yang ada, saya pakai dancow instant)kekentalan susu sesuai selera, saya mencairkan 3 sendok makan susu bubuk dengan 200 ml air/kaldu

*Bumbu dapur :

1 btr pala, parut
5 btr cengkih
2 cm kayu manis *optional*
8 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :

4 cm jahe
12 btr bwg merah
6 btr bwg putih
1 sdt ketumbar sangrai
sedikit jintan (tergantung selera)

Cara membuat :

rebus daging dan jeroan secara terpisah
kalau memakai jeroan, rebus jeroan, dengan membuang airnya berkali-kali biar tidak bau, pokoknya ganti2 air sampai tidak bau jeroan itu.
setelah daging dan jeroan empuk maka rebus bareng daging dan jeroan itu kemudian masukkan bahan2 bumbu dapur - tomat - daun bawang
setelah lunak angkat daging dan jeroan potong kotak2 sesuai selera
ambil kaldu sebanyak +/- 1 ltr
tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan susu lalu masukkan semua ke kaldu, rebus kembali bersama daging dan jeroan hingga mendidih.


Pelengkap :

Emping goreng
Tomat dipotong - potong
Kentang rebus *optional*
Kecap manis
Acar timun bawang
Jeruk limau

Penyajian :

Atur daging - tomat - kentang dimangkok kemudian tuang kuah, lengkapi dengan daun bawang iris - bawang goreng.