empal

Bahan :3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 kuntum bunga cengkih
1 batang serai,memarkan
3 helai daun jeruk
1 kg daging tetelan (daging bergajih) rebus sampai empuk,tiriskan,potong-potong dagingnya sesuai selera.
Bisa juga dikombinasikan dengan jerohan jika suka ( usus,babat,paru ).
Untuk jerohan,masing-masing rebus sampai matang,tiriskan,buang airnya,potong-potong
750 cc santan cair
250 cc santan kental
1 sdm air asam jawa
3 helai daun salam

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 buah kemiri sangrai
2 sdt ketumbar1 sdt merica
1/4 sdt jintan bubuk
1 sdt jahe cincang
1 sdt kunyit bakar cincang
1/2 sdm lengkuas parut

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan cengkeh,serai,daun jeruk,daun salam.Aduk sampai layu. Masukkan daging.Aduk.
Tambahkan santan cair hingga mendidih dan bumbu matang.
Terakhir masukkan santan kental dan air asam,aduk jangan sampai pecah. Masak hingga mendidih. Matikan


Pelengkap :
- daun kucai, iris tipis-
bawang goreng-
kerupuk kulit goreng-
sambal cabe merah bubuk-
lontong-
sate kambing muda yang pake gajih n ati